Coca amb Tonyina

Preparación sofrito

1. Colocar el atún de zorra en el vaso y darle 2 seg/turbo. Reservar.
   • Si fuera de atún normal, se pondría las anchoas a trocear para después mezclarlas con el atún.
2. Añadir al vaso 250gr de aceite de oliva. Calentar 5 min/Varoma/vel 1.
3. Añadir la cebolla en cuartos y trocear 5 seg/Vel 4. A continuación programar 30 min/120º/vel cuchara.
4. 2 segundos al turbo y colamos el jugo con el cestillo en un recipiente.
5. Ahora vamos a utilizar el aceite del sofrito para la masa, así que lo sacamos y lo escurrimos con ayuda del cestillo.

Preparación masa

1. Introducir en el vaso el  aceite reservado anteriormente del sofrito, más el anís seco, y lo que falte de vino blanco hasta llegar a los 400g.
2. Calentarlo 3 min/100º/vel 1. Añadir al vaso la harina y la sal y mezclar 20 seg/vel 6.
3. Sacar la masa y dividirla en dos mitades, para pasar a estirarlas.
   • Es más cómodo si nos ayudamos con una bolsa transparente lisa para estirar bien fina la masa y así no se nos pegue, también la bolsa nos ayudará a la hora de colocar la tapa.
4. Rellenar una de las partes con el sofrito, que habremos mezclado previamente con el atún de zorra, los piñones, el pimentón, la sal y el perejil picado. Tapar con la otra mitad de la masa, pincelar con un huevo batido, pinchar la masa con un tenedor e introducir al horno ya precalentado a 180º durante unos 20 min (dependiendo de los hornos).
   • Es mejor colocarla en la parte media baja del horno, porque la masa por arriba se cuece más rápidamente que la de abajo.
5. Ahora vamos a utilizar el aceite del sofrito para la masa, así que lo sacamos y lo escurrimos con ayuda del cestillo.

Y después a disfrutarla en hogueras… ¡está riquísima!