Coca amb Tonyina

Ingredientes sofrito

  • 700gr de cebolla
  • 75gr de piñones
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y Perejil
  • 250gr de atún de zorra desalado o 3 botes de atún y 2 anchoas
  • 250gr de aceite de oliva

Ingredientes masa

  • 450gr de harina
  • 35gr anís seco
  • 400gr del aceite reservado anteriormente del sofrito, más el anís seco, y lo que falte de vino blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo batido

Preparación sofrito

  1. Colocar el atún de zorra en el vaso y darle 2 seg/turbo. Reservar.
    • Si fuera de atún normal, se pondría las anchoas a trocear para después mezclarlas con el atún.
  2. Añadir al vaso 250gr de aceite de oliva. Calentar 5 min/Varoma/vel 1.
  3. Añadir la cebolla en cuartos y trocear 5 seg/Vel 4. A continuación programar 30 min/120º/vel cuchara.
  4. 2 segundos al turbo y colamos el jugo con el cestillo en un recipiente.
  5. Ahora vamos a utilizar el aceite del sofrito para la masa, así que lo sacamos y lo escurrimos con ayuda del cestillo.

Preparación masa

  1. Introducir en el vaso el  aceite reservado anteriormente del sofrito, más el anís seco, y lo que falte de vino blanco hasta llegar a los 400g.
  2. Calentarlo 3 min/100º/vel 1. Añadir al vaso la harina y la sal y mezclar 20 seg/vel 6.
  3. Sacar la masa y dividirla en dos mitades, para pasar a estirarlas.
    • Es más cómodo si nos ayudamos con una bolsa transparente lisa para estirar bien fina la masa y así no se nos pegue, también la bolsa nos ayudará a la hora de colocar la tapa.
  4. Rellenar una de las partes con el sofrito, que habremos mezclado previamente con el atún de zorra, los piñones, el pimentón, la sal y el perejil picado. Tapar con la otra mitad de la masa, pincelar con un huevo batido, pinchar la masa con un tenedor e introducir al horno ya precalentado a 180º durante unos 20 min (dependiendo de los hornos).
    • Es mejor colocarla en la parte media baja del horno, porque la masa por arriba se cuece más rápidamente que la de abajo.
  5. Ahora vamos a utilizar el aceite del sofrito para la masa, así que lo sacamos y lo escurrimos con ayuda del cestillo.

Y después a disfrutarla en hogueras… ¡está riquísima!

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